백사계 마지막 수업에서는 지난 수업 경험한 백사계의 복전차, 흑전차가 자연스럽게 세월을 머금은, 잘 익으며 만들어진 풍미를 만끽했습니다.

96년 특제 복전차는 이름과 포장부터 특별해 보였습니다. 

무성한 줄기에, 세월을 지내며 하얗게 바뀐 금화가 가득이었습니다.

평차하면서 느낀 것은 금화의 영양학적 이점은 그대로 취하면서 느낄 수 있는 약향과 기분좋은 열감, 풍부한 물질감이 이 차가 줄 수 있는 가치라는 점이었습니다.

다음으로 백사계 1대 대사인 인장차는 진하게 묵은 향, 적당하게 달큰함과 점도 높은 바디감의 밸런스가 돋보였습니다.

브랜드에서 검증된 대사인차는 세월을 겪어 더욱 희소성의 가치가 있는 차였습니다.

3~4년정도 뒤에 이어 나온 2대 대사인 인장차는 어떤 향과 구감을 줄지도 궁금해지네요.

마지막 50년대 흑전차는 철병처럼 빈틈없이 눌러 만들어진 모습이었습니다. 탕색은 진하고 투명한 붉은색이었고, 첫 향의 진향부터 잔향의 길게 남는 여운이 진화된 세월을 느끼게 해주었습니다.

귀하게 잘 익은 차인 만큼 맛도 경험도 귀중한 시간이었습니다.

다음 광서 삼학 육보차 세 번의 수업도 어떤 풍성한 이야기와 향과 맛이 있을지 기대됩니다.