1. 단총차의 정의

단총은 100%발효한 홍차와 0% 발효한 녹차의 사이에 있는 반 발효차에 속하는 오룡차입니다.

단총은 오룡차 제작과정중에서 가장 정교한 방법으로 체현해낸 차 입니다.

단총의 성품은 녹차의 청향도 있고 홍차의 깊고 두터운 맛도 있는 것이 특징이며 화향, 밀향, 과향, 차향이 한데 모여 어우러지는 농향형 차 입니다. 독특한 제작방법에 의해서 만들어지는 이 특수한 제품은 조소가 잘 꼬여있고 어두운 갈색 혹은 잿빛 황갈색을 띱니다.

 

 

2. 대표 오룡차 및 종류

 1) 광동오룡 - 황지향, 밀란향, 지란향, 행인향, 설화향, 수밀향, 육계향, 야래향, 옥란향, 팔선향, 죽엽향, 통천향, 백엽, 적엽 등

 2) 민남오룡 - 안계철관음, 홍배철관음, 매점, 황금계, 모해, 본산, 장평수선 등

 3) 민북오룡 - 대홍포, 수선, 노총수선, 육계, 백계관, 수금귀, 철라한 등

 4) 대만오룡 - 리산차, 목책철관음, 동방미인 등

(민남, 민북에서 민(闽)의 의미는 복건성(福建省)을 의미합니다. 그러므로 민남은 복건성의 남쪽지방, 민북은 복건성의 북쪽 지방을 뜻합니다.

 

3. 오룡차의 세부지역 및 종류

광동오룡

광동오룡차는 광동 지역의 조안(潮安), 요평(饶平)，풍순(丰顺), 초령(蕉岭), 평원(平远), 걸동(揭东), 걸서(揭西), 보영(普宁), 등해(澄海), 매주시 대포(梅州市大埔)，동래시(东莞市)에서 생산됩니다. 주요적으로 생산되는 곳은 봉황수선, 봉황단총, 영두단총, 요평색종, 석고평오룡, 대엽기란, 흥녕기란 등이 있습니다. 그 중에서도 조안의 봉황단총과 요평의 영두단총을 최고로 뽑습니다.

 

민남오룡

민남오룡의 주요 생산지는 복건성 남부의 안계(安溪), 영춘(永春), 남안(南安), 동안(同安) 등지의 오룡차입니다. 차는 쇄청, 양청, 작청, 살청, 유념, 모화, 포유, 재간 과정을 거쳐 신선한 차잎이 만들어집니다. 주요 품종은 철관음(铁观音), 황금계(黄金桂), 민남수선(闽南水仙), 영춘불수(永春佛手), 본산(本山), 황단(黄旦), 모해(毛蟹), 대엽오룡(大叶乌龙), 매점(梅占), 수선(水仙), 행인차 혹은 청수암차(杏仁茶, 清水岩茶), 봉원춘(凤圆春), 불수 혹은 향연종 혹은 홍아불수(佛手，香橼种，红芽佛手), 팔선차(八仙茶), 기란(奇兰), 오단(乌旦)  등이 있습니다.

 

민북오룡

민북오룡차는 발효도가 무거운 편입니다. 유념할 때에는 포유과정이 없습니다. 그래서 조소가 크고 꼬불꼬불합니다. 건차의 색과 광택은 어둡고 윤이나며 향기는 숙향형에 오랜지 빛깔의 투명한 탕색을 띠고 엽저는 10중 3은 붉고 7은 푸릅니다. 대표적인 생산지역은 (무이산 밖을 제외한) 숭안(武夷山 밖을 제외한 崇安) 건구(建瓯), 건양(建阳), 수길(水吉) 등지 일대입니다.

 

대만오룡

오룡차는 대만차 시장의 지주대 역할을 합니다. 중국 복건성에서 유래되었으며 지금까지 200여년의 역사를 이어져 내려오고 있습니다. 종류로는 동정오룡차(冻顶乌龙茶), 금훤차(金萱茶), 취옥차(翠玉茶), 아리산(阿里山), 삼림계(杉林溪), 이산고령차(梨山高冷茶), 동방미인-밀향차(东方美人-蜜香茶), 고조미오룡(古早味乌龙), 탄배차(炭培茶) 등이 있습니다.