당나라의 차학 대가 리우정량은 차의 '십덕'을 제안했습니다. 

차는 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 몸을 건강하게 하고, 비린내를 없애며, 질병을 예방하고, 생기를 모으고, 우울한 기분을 풀어주며, 예의를 갖추고, 존경을 표하고, 마음을 편안하게 하며, 도를 따르는 데 도움을 줄 수 있습니다.

좋은 차를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 

마음을 쏟는 것은 시작에 불과합니다. 최고의 원료 선별, 정교한 차 만드는 기술, 엄격한 시간의 기다림, 극진한 맛의 추구. 이 모든 것이 필수적이며, 각 단계에서 소홀함이 있어서는 안 됩니다.

두기(斗记)의 고수 단주 원료로 만든 생차 시리즈는 이미 충분히 뛰어나고 주목할 만한 품질을 자랑합니다. 

한 장인이 보이차에 대한 탐구는 여기서 멈추지 않습니다. 두기는 고목 단주 원료를 사용한 숙차 제작 분야에 도전하기 시작했습니다.

보이 생차와 비교할 때, 보이 숙차는 원료 차를 덧쌓아 숙성시키는 과정에서 항상 다양한 위험에 직면하게 됩니다. 

미생물, 수분, 온도, 산소, 빛 등 어느 하나라도 변동이 있으면 숙차의 최종 품질에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 

이는 차 산업에서 공인된 난제입니다. 이러한 높은 위험성을 고려할 때, 고급 원료로 보이 숙차를 만드는 사례는 매우 제한적입니다.

제다 기술의 정점을 향한 끊임없는 도전은 하나의 도전이라 할 수 있지만, 두기는 이를 책임으로 여기고, 차 애호가들에게 더 넓은 보이 숙차의 맛을 경험하게 하며, 차 산업에 대한 비전과 지침을 제공하고자 합니다. 

그래서 우리는 고수 단주 원료로 만든 두기의 사치급 숙차「정풍파(定风波)」와「정건곤(定乾坤)」을 만나게 되었습니다.

「정건곤」의 전체적인 스타일은 강렬하고 대담하며, 극도의 고집을 드러냅니다. 차의 맛은 쌉싸름하고 두텁고, 기운이 넘치며 향과 맛의 구조는 타협하지 않는 자존심을 보여줍니다. 

'건곤'이라는 단어는 중국 문화에서 여덟 가지 의미를 지니며, 그 내포는 매우 넓고 의의가 큽니다. 

오늘날 차의 이름으로 붙여진 것은 그 의미를 더욱 깊게 합니다. 

우리에게 기쁨을 주는 한 모금의 귀한 차는 자연의 선물입니다. 

마치 시구 “이미 건곤의 크기를 알았으나, 여전히 풀과 나무의 푸름을 아끼네”처럼, 

세상의 풍파를 겪고 인생의 변천을 보았을 때, 풀과 나무가 자라나는 생명의 기운을 보며 여전히 기쁨을 느낄 수 있습니다. 

이러한 높고 먼 경지를 품고 자연에 대한 무한한 경외감을 간직하여, 우리는 차 제작 기술과 탐구의 길을 계속 나아갑니다. 

당신이 두기(斗记) 숙차의 극치를 맛볼 수 있도록 하기 위해서입니다.

차는 본심을 비추는 거울입니다. 차를 맛보는 것은 맛을 즐기는 것뿐 아니라, 삶의 태도를 음미하는 과정입니다. 

'정풍파'라는 세 글자는 언제나 차분하고 여유로운 태도를 떠올리게 합니다. 

모든 폭풍을 지나고 난 뒤의 고요함과 담담함을 의미하죠.

수식의 '정풍파·모청천림타엽성'에서처럼, 인생에서 풍우를 만나는 것은 흔한 일입니다. 

그러니 천천히 걸어가며, 비바람 속에서도 계속해서 나아가면 좋겠죠.

대도大道는 간단하듯이, 그 간결함은 오랜 세월 동안 사람들에게 깊은 감명을 주어 왔습니다. 

이는 사람들로 하여금 그러한 자유롭고 여유로운 마음가짐을 동경하게 만들지요. 

이러한 마음가짐은 '정풍파'의 전체적인 맛과 스타일과도 잘 어울립니다. 

'정풍파'는 생동감 있고 섬세하며, 달콤하고 넓은 풍미를 지니고 있습니다. 

향기와 차의 맛이 깊이 융합되어 있으며, 기운이 깊고 넓습니다. 향과 맛의 구조는 풍부하고 변화가 많습니다.

두 가지 고수 단주 숙차는 부드럽고 매끄럽고, 또 두터운 맛을 지니고 있습니다. 

'정풍파'는 송나라 시가의 온화하고 신비로운 아름다움 같고, '정건곤'은 마치 푸른 바다의 파도가 바위를 쳐내는 듯한 느낌입니다.

평소에 오래된 생 보이차만 마시던 고객조차도 숙 보이차에 매료되는 날이 오기도 하네요. 

좋은 차란, 당신이 '이제는 모든 길이 끝난 것 같아' 느낄 때에도, 다시 '산은 또 더 높다'는 것을 깨닫게 해주는 것이 아닐까요?

'정풍파'든 '정건곤'이든 모두 '정'이라는 글자로 시작합니다. '정'은 안정과 평정, 그리고 결단과 확고함을 의미합니다. 마음이 향하는 바가 분명하면, 방황하지 않게 됩니다. 세상의 다툼이 있더라도 초탈한 태도로 자연스럽게 대면합니다. 복잡함에 얽매이지 않고, 세속에 끌려 다니지 않으며, 도전에도 두려워하지 않습니다. 이러한 마음은 얻기 힘든 것이지만, 여전히 가질 가치가 있습니다. 추구하는 과정에서 단 한 잔의 고급스러운 두기의 숙차로 당신과 나를 존경합니다.