就茶叶季节而言，我国大部分茶区一般分为春、夏、秋三季

찻잎의 계절을 말하자면, 우리나라 대부분 차지역은 일반적으로 봄,여름, 가을 이렇게 3 계절이다

（南部茶区有的分四季）(남부 차지역은 네 계절로 나누는 곳도 있다)。

但茶季的划分标准不一。 차에 대한 계절을 나누는 기준은 모두 다르다. 

以时令划为：清明前为明前茶，清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；

절기별로 나누면 청명절 ( 식목일 즈음) 전의 차를 명전차, 그 후 절기에 맞춰 봄차, 여름차, 가을차라 한다.

以时间分：5月底以前采收的为春茶，6月初至7月上旬为夏茶，7月中旬以后为秋茶。

시간에 따라 차 계절을 구분하면 5월 말 전에 수확한 것은 봄차, 6월 초에서 7월 초순까지를 여름차, 7월중순부터 그 후는 가을차라 한다.

오늘은 여기까지... 

【案例】我们常说的春茶和夏茶的明显差别，主要是气温不同引起茶树物质代谢上的变化而形成的。处在活跃生长期的茶树新梢对温度的反应十分敏感。在适宜的范围内，随着温度的升高而增加生长速度。春茶气温相对较低，有利含氮化合物的形成和积累，因而全氮量、氨基酸含量较高；但是对碳代谢来说，气温较低，代谢强度也较小，因此糖类以及由糖转化而来的茶多酚物质的含量也就比气温较高的夏茶相应低些。茶叶的生产实践表明，日平均温度20℃左右，中午25℃，夜间10℃左右，这种情况下生产的茶叶品质一般较好；当日平均气温超过20℃，中午气温在35℃以上时，品质下降。

绿茶

依初制工艺不同，有蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。再加工绿茶有速溶绿茶、蒸压绿茶、窨花绿茶、颗粒绿茶等。我国绿茶制法继承和发扬了传统炒制技术，并由手工生产方式逐步发展到机械化生产。

黄茶

初制工艺与绿茶基本相同，只是在干燥前后增加一道“闷黄”工序，导致黄茶滋味变化，滋味变醇。按鲜叶老嫩的不同，有芽茶、叶茶之分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

白茶

创制于福建省，至今已有两百多年的历史。清朝嘉庆初年（1796年），福鼎就有了采摘菜茶品种的茶芽，制造银针。其产品，芽头瘦小，白毫不显。1885年开始采大白茶的肥壮芽头制银针，其产品芽壮毫显、洁白银亮。1922年于建阳水吉创制白牡丹。白茶制法特点是不炒不揉，其传统初制工艺过程：萎凋（包括并筛、拣剔）―烘焙两个工序。

乌龙茶

闽南乌龙茶鲜叶加工技术，其主要初制工艺程序是：摊青、晒青（包括凉青）。摇青、炒青、揉捻、烘焙六个工序。闽南乌龙毛茶加工程序是：付制毛茶→筛分→风选→机拣（手拣）→烘焙→摊凉→匀堆装箱等过程。