이 보염긴차는 부드럽고 단 맛이 나고 고삽미 뒤에 은은한 연미가 느껴집니다.

부담스럽지 않은 연미에요.

그윽하게 숨어있던 연미가 올라오는 느낌이 듭니다. 은은한 연미가 차맛을 더욱 풍부하게 해줘서 차가 더 달게 느껴집니다.

 

이 차창의 특징 중 하나가 '연미'라고 해요.

연미라는 단어만 들었을 때 연미는 송연향 같은 연기의 향이 느껴지는 맛일까? 하고 궁금했어요.

연기를 맡았을 때 입에서 느껴지는 맛인 것 같기도 하고 불을 뗀 향이 느껴지는 것 같기도 한 그런 알쏭달쏭한 상태로 내재화해버려서 시음기를 작성하는 김에 정보를 조금 더 찾아봤습니다.

 

연미는 살청 과정에서 발생한다고 합니다.

 

발생 원인은

- 수공살청 중에 나무가 말라있지 않았거나 잘못 사용해서 발생한다.

- 연기가 솥으로 들어가서 발생한다.

- 살청을 과하게 해서 태워 먹어서 발생한다.

- 살청 과정 중에 날이 흐리거나 연기가 아래로 깔리면 연기가 벤다.

- 살청 쇄청 후 부엌이 딸린 공간에 차를 보관하면 발생한다.

정도의 이유로 추릴 수 있었습니다.

저는 초보 다인이므로 어떤게 정답이다하고 고를 수는 없지만, 일단은 추려서 머릿속에 입력을 시켜 놓았습니다.

지식이 조금 더 명확해지려면 얼마나 차를 마셔야 할까요!

 

그리고 시음기들을 찾아보니 연미에 거부감을 느끼시는 분들이 꽤 있으셨어요.

연미때문에 차를 못 드시겠다는 분들도 계시고, 시간이 지나면 이 연미로 차가 더 풍부해진다는 분들도 계셨어요. 이런 저런 시음기들을 보면서 차를 더 부지런히 마셔봐야겠다는 결심을 다시금 하게 됩니다.