중국 차인이 2023년 7월에 쓴 시음기 입니다.
 

“두기”에서 2017년에 출시한 고급 숙차 “망강호望江湖”는 그 해 가장 비싼 숙차입니다.

17년 망강호, 긴병 

 

**우려내는 방법:**

차 7g을 사용하고, 140ml의 자사호로, 사무실의 음용수로 95도 정도의 물로 우려냅니다. 

차를 두 번 빠르게 세척한 후, 2분간 재워두고, 처음에는 10~15초간 천천히 부어 우려낸 후, 맛에 따라 적절히 시간을 늘려가며 우려내며, 마지막에는 끓는 물로 강하게 우립니다.

**음미한 느낌:**

- **건차:** 약간의 짭짤한 “해산물 맛”, 목재 발효의 신맛이 느껴지며, 미세한 목재 향과 “소금에 절인 씨앗”의 향이 섞여 있습니다.

- **세척차:** 목재 발효의 고소한 향이 은은하게 퍼지며, 차 국물은 목재의 달콤한 향을 풍기고, 찻잎 바닥에서는 목재의 숙향, 지방 향, 견과류 향, 목재의 설탕 향이 느껴집니다. 

누룩의 맛이나 이질적인 냄새는 없으며, 컵에 걸린 목재의 설탕 향과 고소한 향이 남습니다.

- **우려내어 음미:** 차 탕은 붉고 투명하며, 목재의 설탕 향이 풍부하고 안정적입니다. 

입 안에서는 부드럽고 달콤하지만, 미세한 쓴맛과 약간의 떫은 맛이 느껴지며, 쓴맛은 국물과 함께 사라지고, 혀 위에 남지 않으며, 천천히 퍼지며 지속적인 회감(회향)으로 이어집니다. 

떫은 느낌은 입천장에서 잠시 느껴지며, 지속되지 않습니다. 

목재의 고소한 향이 차 탕에 녹아들며, 탕의 향이 짙어지고, 쓴맛은 점점 강해지며, 떫은 감각은 미세하게 남습니다. 

부드럽고 매끄러운 국물이 입 안에 가득 차며, 약간의 탄력이 느껴지고, 국물은 풍부하고 출구가 안정적이며, 부드러운 질감과 두꺼운 느낌을 주며, 힘이 내재되어 있습니다. 

온기가 음미하는 동안 서서히 몸으로 스며들며, 통렬한 느낌이 지속되고, 목구멍의 여운이 명확하며, 여운이 진동하며 음미하는 동안 약간의 하강이 느껴집니다. 

위장도 따뜻하고, 체감이 상대적으로 편안하며, 자극적인 느낌은 없습니다.

내구성이 높고, 목구멍의 느낌은 답답하지 않으며, 수분감은 다소 부족합니다.

**품평 결론:**

- **장점:** 

향기와 맛이 비교적 순수하며, 기운이 깨끗하고, 쓴맛과 단맛이 조화를 이루며, 감미가 부각되고, 회감이 지속됩니다. 맛이 풍부하고, 차 국물의 힘이 있으며, 질감이 두껍고, 기운이 깊으며, 목구멍의 여운이 명확하고, 회상은 길게 이어집니다.

- **단점:** 

향기와 맛의 다양성이 다소 부족하고, 숙성 느낌과 수분감은 시간이 지나야 개선될 것입니다.

**종합 품질 평점:**

우수한 숙차로, 뚜렷한 勐海 발효의 “해산물 맛”이 느껴지며, 향기가 깨끗하고 맛이 순수하며, 나무의 풍미가 주를 이루는 차입니다. 

차의 탕은 부드럽고 진하며, 쓴맛과 단맛이 조화를 이루고, 맛이 풍부하고 질감이 두꺼우며, 우려내기에도 높은 내구성을 보입니다. 

차의 감촉은 부드럽고 묵직하면서도 힘이 느껴집니다. 원료와 제작 과정 모두에 정성을 들였습니다. 

현재 음용했을 때의 윤감은 다소 부족하고, 숙성된 맛은 아직 향상될 여지가 있으며, 후에 숙성된 맛이 기대되는 차입니다. 

서두르지 말고 차를 음미하며 보관하면서 시간의 흐름에 따라 변화하는 맛을 느껴보는 것이 좋습니다.

두기에서 망강호 숙차를 생산한 의미: 

강호의 길은 멀고, 강호를 바라보지만, 어찌하리오 강호의 시비가 많으니, 오히려 한 잔의 맑은 차로 강호를 잊는 것이 좋겠습니다!