우리는 차 친구들과 함께 10인 시음단을 구성하여 두 가지 브랜드의 몇 가지 차를 맛보았습니다. 

이전에는 순료차만 주로 마셨기 때문에, 이렇게 체계적으로 시음하는 것은 처음이었습니다. 약간의 경험을 바탕으로 소소한 공유를 하겠습니다.

병배차와 순료차의 관계는 마치 식당에서 주방장이 만든 간장게장과 집에서 간단히 찐 게를 먹는 것과 비슷합니다. 

비슷한 원재료에서 시작했지만, 맛의 방향은 거의 두 가지 길로 나뉩니다.

같은 가격대의 병배차와 순료차를 비교할 때, 혼합 원료의 품질은 약점이지만, 맛의 층과 풍부함은 장점입니다. 서로의 장단점이 있습니다. 

일부 원료 생산 및 가공을 하는 보이차 상인들은 수익을 내기 위해 병배차를 만든다는 공통된 인식을 가지고 있습니다. 

여기서 중요한 점은 더 낮은 비용의 원료를 사용하여 혼합 공정을 통해 더 나은 맛의 경험을 만들어낸다는 것입니다.

여기서 '균형성'이라는 용어를 설명하고 싶습니다. (이 개념은 리양 선생님의 동영상에서 배운 것입니다.) 

균형성: 두드러진 맛이 없고, 한 입 베어 물었을 때 쓴맛, 떫은맛, 단맛을 쉽게 말할 수 없는 상태입니다. 보통은 맛과 입안에서의 균형을 이루는 느낌을 줍니다.

특히 22년 연향 금두와 대전토병(토끼띠 기념병)에 대한 설명은 매우 흥미로웠습니다. 

연기가 강하게 느껴지는 금두는 처음에는 충돌감이 있었지만, 시간이 지나면서 맛이 조화롭게 변하는 점이 매력적이네요. 

마지막으로, 당신이 강조한 "맛있으면 다 좋다"는 메시지가 매우 공감됩니다. 

차는 각자의 취향에 따라 다르게 느껴질 수 있으니, 자신이 좋아하는 맛을 찾는 것이 가장 중요하죠.

앞으로도 더 많은 차 경험을 나누어 주세요!

중국 10인 시음단이 시음한 차 

 

**19년 금두**: 우수한 맹송 원료의 혼합차로, 균형 잡힌 스타일을 강조합니다. 전체적인 맛의 조화가 좋고, 목넘김, 우려내기 지속성, 후미의 단맛이 뛰어납니다. 

다만 첫 물에서 느껴지는 쌉쌀함이 지속적으로 존재합니다. 맹송의 순료와 비교했을 때, 산지 특성이 약하게 느껴졌습니다.

**22년 오두**: 반장 지역의 원료를 사용하여 강한 스타일을 추구하지만, 조화와 균형이 부족합니다. 

초반에는 괜찮았으나 이후에는 맛이 과도하게 무겁고 향이 부족해지는 경향이 있습니다. 시간이 지나면서 균형이 맞아지면서 더 좋아질 것으로 보입니다.

**22년 연향 금두와 대전굉토**: 두 차 모두 흥미로운 특징이 있습니다. 연향 금두는 강한 연기향이 인상적이며, 네 번째 물부터 균형이 잡히면서 맛의 깊이가 생깁니다. 

시간이 지나면서 연기향이 줄어들면 더 나은 조화가 이뤄질 것으로 예상됩니다. 대전굉토는 연기가 약해져 본래의 맛과 잘 어우러지며, 가성비가 좋습니다.

**십오세 기념병**: 고급스러운 향과 부드러운 직접적인 단 맛이 특징이며, 점성이 매우 좋습니다. 

**22년 악두**: 괜찮은 차로, 단맛이 두드러지며 순수 원료의 특성이 느껴집니다. 포랑산의 농강풍 느낌이 있습니다.

**망강호**: 매우 부드럽고 달콤하며, 맛이 풍부하고 조화롭습니다. 부족함이 전혀 없는 고급 숙차입니다. 

**전두(전봉지두)**: 전반적으로 균형 잡힌 맛과 미세한 단맛이 특징입니다. 고급 순수 원료와 비교해도 손색이 없습니다.

많은 차 애호가들이 병배차와 순료차 사이에 선택을 고민하지만, 저는 "맛있으면 다 좋다, 맛없으면 필요 없다"고 생각합니다. 

순료차는 그 특성과 맛의 장점을 즐기는 것이고, 병배차는 안정적인 맛을 제공합니다.