서포터즈 모임 때 연기미가 강했던 것을 떠올리며 자사호를 준비했다.

 

한 봉지가 통째로 들어 있었다.

그리고....

건차를 보니 마치 벽라춘의 솜털 없는 검은색 버전인듯, 곱슬거리는 소라의 형태.

 

슬쩍 봤을 땐 탁해 보이기도 했으나 자세히 들여다보니 윤기가 있었다.

황갈과 암갈의 잎들이 섞여 있고 크기가 균정한 편.

 

탕색은 녹갈, 그리고 맑았다.

여태 마셨던 백사계 차들이 혼탁한 편이었는데 간만에 맑은 녀석을 만나 반가웠다는.

 

향기에서는 뭐랄까 송연향 같은 것이 느껴졌는데 알아보니 송시명화(소나무 가지 뗄감 태운 것으로 말린 것)로 건조했기 때문에 그렇게 느껴진 것.

향이 붕 뜬다기보다는 차분하게 가라앉았다.

사실 향기에 대해서는 백사계의 차창이 악퇴를 하면서 생겨난 고유의 발효향이라고 볼 수 있다는 점도 있다. 집마다 장맛이 다르듯, 차창마다 발효하는 향이 다른 것.

 

물은 나의 평소 습관대로 아리수, 온도는 100도에 가깝게.

자사호는 180ml정도 들어가는 사이즈.

윤차는 5초로 매우 짧게 했다.

(귀한 차니까 되도록 우려서 마시고 싶은 마음)

1포는 10초 우렸는데 연기미, 즉 암차스러운 묵직한 맛이 강하게 다가왔다. 

2~3포는 20~30초 사이로 우렸는데 연기미가 느껴지면서도 중간정도 넘어갈 즈음에는 살짝 악퇴한 흑차 특유의 맛이 느껴지면서 끝은 마치 암차처럼 시원함으로 깔끔하게 정리되었다. 싹으로 만들어진 데다가 흠없이 잎 전체로 우러난 차여서 그런지 역시 물질감도 덜했다.

4포는 1분 정도 우렸더니 약간 씁쓸한 맛이 올라오는 것 같았지만 곧 사라졌고 회감을 느낄 수 있었다.

5포는 넉넉하게 2분 우렸다. 차의 마지막 정수까지 마시겠다는 심정이었달지!

다소 흐려지긴 했어도 고유의 맛은 살아 있었다.