좋은 차를 만나는 방법 - 공부차

 06년은 얼마 전 돌아가신 호남농대 차학과 시조봉 교수님이 천량차 고급화를 위해 1급(천첨)원료로 제작하고, 품질 문제 없이 합격한 300개가 전부입니다. 귀한 차인데, 딱 1번 생산하고 생산하지 않은 이유는 1급 원료는 곡우 때 채엽한 어린 1아2엽으로 49일간 일쇄야로로 건조 발효되는 기간 가운데가 타는 등의 문제로 후발효가 되지 않는 것을 발견하여 07년부터는 전통 방법인 2급, 3급 원료로만 제작 했습니다. 

07년부터 천량차를 생산하였는데, 07년 천량차에 쓸 3년된 모차, 즉 그 전에 만들어 놓은 모차가 없었습니다. 왜냐면, 03년~06년 백사계 부도 후 재오픈을 위한 준비단계로 모차 생산, 저장 여력이 없었기 때문입니다.  백사계 천량차는 2,3년된 원료를 사용하여 압제합니다. 즉, 2023년 천량차는 20년 원료를 주로 사용합니다. 

07년 당시 천량차에 사용한 3년된 원료가 없었기 때문에 90년대, 00년대 원료를 사용해서 차를 생산합니다. 그래서, 07년 천량차는 옛날 백사계의 진한 송연향과 노차이 풍미를 좋아하는 분들이 좋아합니다. 
90년대는 지금보다 송연향이 강했는데, 그 이유는 송시명화건조할 때 더 발효가 많이 이뤄지도록 하면서 지금보다 진한 송연향이 생겼고, 탄화된 것처럼 보이는 차두형태로 단단하게 엉키고 설켜진 엽저가 보입니다. 90년대 원료를 주로 사용하였기 때문에 진향이 좋고, 발효가 06년, 08년보다 훨씬 많이 진행된 것을 알 수 있습니다. 

오늘 추천하는

1. 07년 천량차는 진한 송연향, 진향, 부드러운 단맛과 회감이 좋습니다. 97년, 83년, 50년대 천량차를 좋아하셨다면 07년 천량차를 추천합니다. 

2. 06년 천량차는 1급을 사용한 희소한 차로 과일향, 화향이 있고 섬세한 단맛과 회감이 좋습니다. 함께 시음한 분들은 오래된 보이차 맛이다라고 표현합니다. 앞으로 생산하지 않을 1급 천첨원료로 제작한 천량차를 갖고 싶은 분들은 꼭 수장하시기 바랍니다. 생산일자 표기가 없습니다.

3. 08년 천량차는 2,3급을 사용하여 약 7천개를 만들었습니다. 송연향이 약하고 화향, 과향과 감칠맛이 좋습니다. 산뜻한 향기를 좋아하는 분께 추천합니다. 
4. 09년 천량차는 2,3급을 사용하여 약 2천개를 만들었습니다. 이 때 중국 경기가 매우 안좋은 시기로 08년 재고도 있어서 소량만 만들었다고 합니다. 09년차는 08년과 동일한 풍미를 자랑합니다. 

천량차는 모두 36.25kg 입니다. 

1997년~2007년 사이에 2006년 3백주만 존재합니다. 안화흑차 태두인 시조봉 교수가 1급(천첨)원료로 제작한 유일한 천량차입니다. 완성율이 떨어지는 이유 때문에 07년부터는 본래 방식인 2급, 3급 원료 병배로 제작합니다. 06년 천량차 갖고 싶어집니다.^^



 12년 천량차는 흰색 종이로 가짜 예방을 했습니다.

2012년 천량차입니다. 

2007년 천량차입니다. 90년대 노차 원료 사용했습니다.
시간이 지날수록 이 차는 매우 희소한 명품이 됩니다.

2008년 천량차입니다. 맑은 화향이 좋습니다. 깔끔한 단맛이 있습니다. 

07년 탕색과 엽저입니다. 90년대 노차 느낌이 명확합니다.

12년 천량차 탕색입니다. 목질향이 진하고 진향이 있습니다. 시원한 구감이 좋습니다. 

07년 천량차를 잘라 놓은 모습입니다.