좋은 차를 만나는 방법 - 공부차

하동 후발효차 전시관에 가시면 이 책자를 무료로 받을 수 있습니다.

 한국 후발효차는 지금 마셔도 맛있고, 묵혀서도 맛있습니다. 오래 두고 드셔도 괜찮습니다.

한국 차 시배지 전경 (하동 차시배지길)

약 1200년전부터 한국에 후발효차가 있었습니다. 중간에 사라지고 복원되고 있는 과정으로

지금 매우 중요한 시기입니다. 여러분이 함께 마셔주고, 격려해주고 하셔야 

차 농가가 더 힘이나서 더 열심히 할 수 있습니다.

이번 엑스포를 통하여 차를 좋아하시는 분들이 한국 후발효차에 좀 더 관심을 갖게 되고

한국의 후발효차가 더 성장하기를 바라는 마음으로 공부차에서 특별한 행사를 준비하였습니다

한국 후발효차가 비약적인 발전을 거듭하고 있습니다.

한국 후발효차는 지금 마셔도 맛있고, 묵혀서도 맛있습니다. 오래 두고 드셔도 괜찮습니다. 

https://www.youtube.com/watch?v=8zx_D38H4V4&t=1s 

그 중 첫번째로 무애산방의 '벽아홍'을 준비하였으니 국산 후발효차에

관심이 있으신 분들께서는 이 기회를 놓치지 마시고 빠르게 선점하시기 바랍니다.

[무애산방 후발효차(긴압차) 벽아정(碧芽靜)]

모차(毛茶)를 백차(白茶)의 기본 제다법으로 만든 후 긴압한 차입니다.

벽아정은 고온의 살청(덖음)과 유념 과정 없이 찻잎을 가만히 넓게 펼쳐 널어

시들리고 말리면서 약 발효를 진행 시키고, 햇볕에서 자연 건조 마무리하여 모차를 만듭니다.

쇄청(햇볕 건조)으로 만든 차는 후발효(산화/숙성)과정에서 독특한 맛과 향을 형성하게 됩니다.

백차(白茶)의 상쾌하고 푸르른 맛이 세월이 갈수록 농밀하게 익어가는 차입니다.

벽아정(碧芽靜)은 차의 고요하고 맑음을 의미입니다.

무애산방은 아름답고 풍요로운 땅, 지리산 자락 악양의 해발 300m고지

작은 산골 마을에 자리잡고 있습니다.

산방지기(이수운)는 조금은 느린듯 자연을 벗삼아

차(茶) 농사 짓고, 녹차,홍차,황차,백차, 청차 등의 다양한 종류의 발효차를 만들고 있습니다.

벽아정은 우전 끝물과 세작 상급의 어린 찻잎으로 제다합니다.

벽아정은 백차의 기본 제다법을 두고 모차를 만듭니다.

1차로 햇볕에 시들리기를 하는 과정입니다.

찻잎의 수분이 어느 정도 증발하면 실내의 그늘에서 오랜 시간 시들리기를 합니다.

이 제다과정에서 찻잎을 살짝 흔들어서 향을 잡습니다.

벽아정은 햇볕에서 마지막 자연건조를 합니다.

쇄청(햇볕건조)으로 만든 차를 후발효(숙성/산화)괒어에서 독특한 맛과 향을 형성하게 됩니다.

증압성형하는 과정입니다.

햇볕에서 완전 건조하여 모차를 만든 후 수증기에 찌고 성형틀에 넣어 단단하게 긴압합니다.

벽아정은 벽돌 모양의 전차입니다.

건조과정입니다.

긴압을 마치고 통풍이 잘 되는 실내에서 바짝 말린 후 포장합니다.

1차 포장은 식품용 종이로하고 2차 포장은 죽순껍질로 합니다.

백차의 상쾌하고 푸르른 맛이 세월이 갈수록 농밀하게 익어가는 차입니다.

대숲에서 죽순 껍질을 주워와 깨끗하게 세척.건조 후 포장재로 사용합니다!

고객님께 배송되는 제품사진입니다.

구입시 배송되는 제품은 2024년 04월 어린 찻잎으로 만든 모차를

5월에 긴압한 차입니다.

<벽아정 우리기>

1. 차를 쪼갠 후다관에 3g ~ 5g 정도의 차를 넣습니다.

2. 끓인 물(80도~90도 정도가 적당) 150 -200ml를 넣습니다.

3. 30초 쯤 기다린 후 찻잔에 따라 드세요.

4. 5회 이상 반복해서 우려 드실 수 있습니다.

5. 기호에 따라 차와 물의 양, 온도 및 우리는 시간을 가감하세요.