좋은 차를 만나는 방법 - 공부차

안녕하세요 공부차입니다.

예열다회에 참석해주신 공부차 고객님들에게 감사의 인사 드립니다.

많은분들께서 좋아해주시고 참석해주시면서 암차에 대해 알고싶어하시는 분들이 많으셔서

4월2일 "무이암차 스페셜 다회"를 별도로 추가진행합니다.

매화다회와는 별개로 무이암차를 평소에 궁금하셨던 분들에게 추천드리며 

무이암차 스페셜 다회에 참석하신분들은 매화다회를 무료로 즐기실 수 있습니다.

중국에서 오신 차사님께서 직접 고품질,프리미엄 무이암차4종을 우려드립니다.

현장에서 바로 구매도 가능하니 많은 관심 부탁드립니다.

"공부차 무이암차 스페셜다회"

장소 : 공부차파크 복합치유공간 *경기도 과천시 추사로86

날짜 : 25.04.02 수요일

시간 : 1부 오전 11:00 / 2부 오후 13:30분

입장료 : 1인 10만원

*한타임당 1시간30분정도 진행됩니다.

시음하는 차품에 대한 설명  

죽과 수선(竹窠水仙)  

죽과(竹窠)는 무이산 핵심 생산지인 "삼갱양간(三坑两涧)" 중 혜원갱(慧苑坑) 내에 위치해 있으며, 원생태 환경이 잘 보존된 천연 산간 계곡입니다. "죽과"는 무이암차 산지 중에서도 가장 귀한 지위를 차지하며, 암상(岩上)의 암차(岩茶), 황관의 진주라 불릴 만큼 최고급 산지로 평가받습니다.  

죽과는 지세가 낮고 삼면이 산으로 둘러싸여 독특한 미기후를 형성합니다. 비옥한 토양과 풍부한 식생, 충분한 수분은 수선 차나무 성장에 최적의 조건을 제공합니다. 이로 인해 죽과 수선은 특유의 산지 기운을 품고 있으며, 난초 꽃향과 죽엽 향이 어우러져 마치 대나무 숲 깊은 곳에 있는 듯한 자연의 향기를 선사합니다.  

향기: 풍부하고 오래 지속되는 난향

죽과 수선의 향기는 난초 꽃향을 주축으로 죽엽 향과 목재 향이 층층이 쌓여 있습니다. 건차(마른 차잎)에서 느껴지는 향기는 차탕(茶湯) 속으로 스며들어 "향이 깊고 차맛에 배어나는" 독특한 특징을 지닙니다.  

맛: 진하고 부드러운 여운 

차탕은 진하면서도 매끄럽고, 부드러운 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 뚜렷한 암운(岩韻)을 느낄 수 있으며, 강렬함 속에도 섬세함이 배어납니다. 달콤한 뒷맛이 빠르게 올라오고 입안에 향기가 오래 머물러 우아한 음미 경험을 선사합니다.  

탕색: 황금빛 광택

투명한 황금색 탕색은 차의 고급스러움을 상징하며, 빛을 받으면 구슬 같은 광택이 흐릅니다.  

내포성: 뛰어난 재차능력  

죽과 수선은 풍부한 내부 물질을 함유해 내포성이 매우 우수합니다. 여러 차례 우려내도 차탕의 진한 단맛이 유지되며, 특히 마지막 우림에서 은은한 단맛이 두드러집니다.  

참고: "암운(岩韻)"은 무이암차 고유의 미감을 의미하는 전문 용어로, 차에서 느껴지는 광물질 감과 깊은 여운을 설명할 때 사용됩니다.
 

소심란(素心兰): 무이암차의 희귀한 선택  

소심란(素心蘭)이라는 이름 자체가 청아함과 고요한 멋을 풍깁니다. 무이명총(武夷名叢, 민북우롱)의 희귀 품종 중 하나로, 완성된 차의 향기 유형으로 이름 지어졌습니다. 마른 차잎은 굵고 탄탄하며 흑갈색을 띠고, 은은한 난초 향과 달콤한 과일 향이 어우러집니다. 맛은 감칠맛 나는 단맛과 부드러운 여운이 입안을 감싸죠. 소심란을 마시는 것은 마치 삶의 철학을 음미하는 듯합니다. 꽃의 달콤함과 나무의 본연의 맛이 공존하며, 마음을 정화하고 번잡함을 잠재워줍니다. 소박하지만 기운이 길게 이어지며, 향기는 물론 차의 골기(骨氣)도 고스란히 담겨 있습니다.  

산지: 혜원갱(慧苑坑)*

혜원갱은 무이산 정암(正岩) 생산지 핵심 지역에 위치해 있으며, 주변 산악 지형이 분지를 이루고 있습니다. 높은 습도와 두꺼운 지질층, 독특한 단샤(丹霞) 지형으로 암벽 사이와 완경사지에 차밭이 분포합니다. 짧은 일조 시간과 연중 안개가 자욱하며, 광물질이 풍부한 풍화암 토양은 배수가 우수해 차나무 성장에 이상적입니다. 이는 차잎이 "암골화향(岩骨花香)"이라는 독특한 암운(岩韻)을 형성하는 데 기여합니다.  

단샤 지형: 붉은 사암과 이암이 침식되어 형성된 협곡과 돌기둥이 특징인 지형  

암골화향(岩骨花香): "바위의 힘줄(岩骨)"과 "꽃향기(花香)"가 조화된 무이암차 특유의 풍미를 의미

우란갱 육계(牛栏坑 肉桂): 무이암차의 귀금속 같은 품격

우란갱(牛栏坑)은 무이산 정암(正岩) 핵심 생산지인 '삼갱양간(三坑两涧)'*의 심장부에 자리한 명품 산장입니다. 이곳에서 생산되는 육계차는 단순한 차를 넘어, 자연이 빚은 예술품으로 평가받습니다.  

지형이 만든 기적

- 협곡의 미학: 좁고 깊은 계곡이 차나무를 절벽 위로 밀어올려 독특한 광합성 환경 조성  

- 토양의 비밀: 부패한 암석(烂石)이 만든 미네랄 풍부 토양층  

- 기후 조건: 연중 맑은 날 100일 미만, 안개와 습기로 차잎의 유기물 축적 극대화  

- 수계 시스템: 계곡을 흐르는 지하수맥이 차나무 뿌리에 지속적 영양 공급  

품질의 5대 기둥

1. 향기의 오케스트라

   - 전주: 짙은 계피의 스파이시함  

   - 주제: 숨겨진 복숭아 달콤함과 은은한 계화(桂花) 향  

   - 악절: 우유 크림 같은 부드러움과 풀잎의 상쾌함이 교차  

2. 입체적 음미감

   - 1차 감촉: 벨벳처럼 미끄러지는 차탕(茶湯)  

   - 2차 여운: 목젖 뒤에서 터지는 청량한 멘톨 감각  

   - 잔향: 혀 위에 남는 광물질의 달콤함(암운)이 30분 이상 지속  

3. 시각적 완성도

   - 건차: 흑요석(黑曜石) 빛깔의 줄소(條索)에 은분(銀粉)이 도포된 듯한 광택  

   - 탕색: 호박 액체를 연상시키는 투명한 호박색  

4. 내구성 검증

   - 15차 우림까지 향미 유지  

   - 3차 우림부터 본격적으로 피어나는 암석 감촉  

5. 신체적 반응 

   - 복부 온난화 현상  

   - 이마에 은은한 땀 배출  

   - 가슴팍에서 퍼지는 기운 순환  

희소성의 경제학

0.6제곱킬로미터의 좁은 재배 면적에서 연간 생산량이 400kg 미만으로, 이는 차나무 1그루당 50g 미만의 수확량에 해당합니다. 계곡 양쪽 절벽에 매달린 듯한 차밭 구조는 기계화 수확이 불가능해 100% 수작업으로만 생산됩니다.  

삼갱양간(三坑两涧): 혜원갱 ·우란갱·도수갱 3개 계곡과 유향간·오원간 2개 계류로 구성된 무이암차 황금 생산지  

암운(岩韻): 차잎이 암반 토양에서 흡수한 미네랄 성분이 만들어내는 독특한 목젖 마찰감과 여운

1980년대 초 '장원' 진차(陈茶:노차): 세월이 빚은 무이암차의 진수

"무이암차는 3년 묵으면 약, 5년이면 단약, 10년이면 보배가 된다"는 속담이 전해질 만큼 진차(陈茶)는 특별한 가치를 지닙니다.  

진차(노차)의 약리적 효능

- 위를 따뜻하게 하고 냉기를 제거  

- 소화 촉진 및 다이어트 효과  

- 눈 건강 개선과 정신 안정  

- 허화(虛火) 감소 및 사기(邪氣) 배출  

음용 후 트림이 나오거나 몸이 따뜻해지며 가벼운 땀이 배어나는 생리적 반응이 나타납니다. 무이산 지역 주민들은 가정 상비약처럼 진차를 보관해두고 필요시 활용해왔습니다.  

희귀성의 비밀: '옛 차는 황금보다 귀하다'

모든 진차가 '노암차(老岩茶)'라 불릴 수 없는 이유는 다음과 같은 까다로운 조건을 충족해야 하기 때문입니다:  

1. 차 본연의 품격

   - 최상급 산장(山場)에서 자란 두터운 차바탕(茶底)  

   - 시간의 시험을 견딜 수 있는 내구성  

2. 전통 제다(制茶) 기술

   - 숙련된 다인의 '탄배(炭焙)'* 공정  

   - 중화(中火)~족화(足火)로 차질을 안정화  

   - 차의 산장, 수령, 기후 조건에 따른 맞춤 배합  

3. 과학적 저장 관리

   - 밀폐, 광차단, 항온유지 필수  

   - 20~25℃, 습도 50% 이하 권장  

진차(노차) 감상의 미학 

잘 숙성된 노암차는 화기(火氣)가 사라진 부드러운 탕감(湯感)을 선사합니다. 침향(沈香), 목재 향, 약초 향, 인삼 향 등 세월의 향기 층위가 입안을 물들이며, 시간의 정수를 고스란히 전달합니다. 이처럼 완성도 높은 노암차는 천우신조(天佑神助)를 만나야 얻을 수 있는 진정한 다인의 보물입니다.  

탄배(炭焙): 과일나무 숯불로 차를 건조하는 무이암차 전통 제다 공정  

산장(山場): 차나무가 자라는 특정 지형과 기후를 통칭하는 무이산 지역 용어